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高野豆腐

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高野豆腐

高野豆腐は豆腐を凍結乾燥させた食べ物で、乾燥した状態が固く、水分で戻すとスポンジ状になります。 高野豆腐は正式には「凍り豆腐」と言います。高野山の精進料理として扱われていたところから高野豆腐という名前がついていると言われ …

高野豆腐の保存方法

高野豆腐はきめの細かいものを選び、常温か冷蔵室で保存します。 高野豆腐のもどし方 高野豆腐を使うときは、バットに並べて50~60度のお湯をたっぷり加え、落としぶたをして芯がやわらかくなるまでもどします。これを両手にはさん …

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