開封すると傷みやすい生クリームは、冷蔵庫だと3~4日の保存が限度です。

生クリームの冷凍保存方法

生クリームはそのまま冷凍するとホイップできなくなります。次の方法で冷凍保存すれば、そんな失敗もなくなります。

まず、生クリームをツノが立つくらいまでしっかり泡立てること(ケーキ用には砂糖を加えて)。これをラップを敷いた金属製バットに1さじずつ落とすか、絞り出し袋で少量ずつ絞り出して並べて冷凍します。

完全に凍ったら密閉容器に入れて冷凍保存をしてください。1ヶ月間は冷凍保存できます。

冷凍生クリームを使うときは、料理の仕上げなどには室温で自然解凍して、加熱する料理やコーヒーなどには凍ったまま加えても大丈夫です。

●生クリームの保存方法はこちらにも詳細があります。
→生クリームの保存方法(健康マトリックス)