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玉ねぎ

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玉ねぎ

玉ねぎの概要 玉ねぎの原産地は中央アジアで、日本に入ってきたのは江戸時代です。玉ねぎは球状になったりん茎の部分を食します。調理するとき、ツンときて涙が出るのは″臭気成分・アリシン (硫化アリル)″という物質によるものです。 玉ねぎの種類は甘玉ねぎと辛玉ねぎに分けられ、さらに色によって黄、赤、白系に分かれます。

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