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チーズ

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チーズ

チーズの概要 チーズは牛乳(ヤギの乳の場合もある)に乳酸菌や酵素を加えて、たんぱく質(カゼイン)と脂質を凝固させ、圧搾して水分をとり発酵させたものです。 乳酸菌、かび、酵素の作用で熟成には2~3週間のものから、2~3年間 …

チーズの保存方法

チーズは冷蔵庫のチルド室で保存するのがベストです。チルド室がなければ野菜室で保存しましょう。 チーズは開封後、切り口をラップで密閉し、さらにアルミホイルで覆って箱に戻して保存します。 チーズの冷凍保存方法 ピザ用チーズ、 …

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