ギムネマ酸はギムネマ・シルベスタというガガイモ科に属すつる性植物に含まれる主成分です。

ギムネマ・シルベスタには血糖値の上昇を抑制する作用があり、その為糖尿病に効果があることでよく知られていますがこの作用はギムネマ酸によるものです。また糖分の吸収を抑制させる効果があることからギムネマ酸には肥満やダイエットにも効果が期待されています。