干し椎茸(干ししいたけ)は軸が短く、かさの大きさがそろっているものを選びます。裏は淡黄色から黄色のものがよく、黒ずんだものは避けましょう。

干し椎茸(干ししいたけ)を使うときは、しいたけがかぶるくらいの水かぬるま湯につけて、じっくりもどします。このとき砂糖を少々加えると早くもどせます。

干し椎茸(干ししいたけ)の冷凍保存方法

干し椎茸(干ししいたけ)はそのまま冷凍もできますが、あらかじめもどしたものを冷凍するのもよい方法です。

買った干し椎茸(干ししいたけ)をまとめてもどして冷凍しておけば料理の際、便利です。

干し椎茸(干ししいたけ)の冷凍保存はもどした椎茸の水気をよく絞り、冷凍用パックに入れて冷凍保存します。

もどし汁にはうま味が出ているので、別容器で冷凍しておけば、煮物のだしとして使えます。

冷凍した干し椎茸(干ししいたけ)を解凍する場合は、熱湯をかけて解凍して調理します。

●干し椎茸(干ししいたけ)の保存方法はこちらにも詳細があります。
→干し椎茸(干ししいたけ)の保存方法(健康マトリックス)