エビ(海老)には、あの独特の旨みにベタインが含まれています。

そのほか、アミノ酸の一種であるタウリンが豊冨で、血中コレステロールの沈着を抑えて、動脈硬化を予防します。

さらに、赤い色素に含まれるアスタキサンチンに抗酸化作用があり、動脈硬化の進行を抑えます。

乾燥させた桜えびは、丸ごと手軽に食べられる便利な食材です。香りや旨みが強いので、妙め物などに加えると、塩分をひかえめに、ヘルシーに仕上げることができます。